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Cardo

Descrizione:

Questa produzione riveste una certa importanza in Sardegna, dove la fonte nettarifera principale, è costituita dalla fioritura della Scarlina (Galactites tomentosa), in abbinamento al Cardo mariano (Silybum marianum), che rappresenta una discreta fonte nettarifera e pollinifera. Si presenta di color ambra chiaro a ambra, con tonalità arancio e spesso fluorescenza verde quando liquido, da beige chiaro a beige scuro con tonalità gialle o arancio, quando cristallizzato. L’odore, di intensità medio alta, caratteristico, floreale/fruttato. Il sapore è normalmente dolce e acido, con retrogusto debolmente amaro e leggermente astringente. L’aroma di media intensità, abbastanza persistente, manifesta la stessa duplice natura rilevabile all’olfatto; subito floreale/fruttato, poi rapidamente aggressivo. Molto comuni e caratteristiche nel miele di Cardo sono le cosiddette marezzature che compaiono nel prodotto cristallizzato, che rappresentano un semplice difetto estetico conseguente alla retrazione della massa cristallizzata dalla superficie interna del vetro con formazione di macchie biancastre.

500g - € 6.00

1KG - € 12.00